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月餅變甜點 下午茶有創意 / 2011.08.29

中國時報/陳大任

中秋月餅除了切片配茶之外,還有什麼有趣的新吃法?過節之後,吃不完的月餅是否也可以變成下午茶的甜點?我們匯集統一星巴克、Afternoon Tea及COLDSTONE等品牌達人發想,設計5道創意「新食驗」。

酷月巧拼盤 (COLD STONE)
食材:蘇打餅乾、雙色起司條、半片牛奶吐司、巧克力果醬、肉桂粉,及COLD STONE草莓冰淇淋、COLD STONE英式紅茶蔓越莓月餅。

做法:將英式紅茶月餅切丁、壓成泥鋪在吐司上,再把吐司邊似腰帶纏繞。將另外剩餘的英式紅茶月餅泥鋪在蘇打餅乾上,撒上雙色起異國戀曲VS古典月色司條微波6秒加熱。將兩項點心擺盤,中央放一球冰淇淋,再撒上肉桂粉即完成。

皇月暖心春捲 (Afternoon Tea)
食材:春捲皮、鮮奶油、果醬,及AT印度奶茶松子月餅、AT巧克力奶香秋栗月餅。

做法:將印度奶茶松子月餅或巧克力奶香秋栗月餅搗碎,加入鮮奶油拌勻,將餡料包入春捲皮中,放置平底鍋煎至表皮金黃即可盛盤,再水果醬裝飾,變成簡單、美麗又好吃的午茶熱食。

焦糖凍月聖代 (Afternoon Tea)
食材:吉利丁粉、糖、焦糖茶葉、新鮮水果、蛋捲,及AT印度奶茶松子月餅、AT巧克力奶香秋栗月餅。

做法:將焦糖茶葉注入熱水悶3分鐘過濾,再加入糖和吉利丁粉,放入冰箱做成焦糖茶凍。取出切丁放入聖代杯,搭配切成小塊的月餅,再以水果切片、蛋捲裝飾,搭配紅茶,美麗又好吃。

星享派對 (星巴克)
食材:酥皮、鳳梨酥、鳳梨果醬、蛋。

做法:將鳳梨酥放進塑膠袋捏碎並充分揉勻,放置在酥皮長邊的一側,塗上鳳梨果醬,並在邊緣塗上蛋液、對折。使用叉子將表皮戳數洞,再塗上蛋液,進烤箱烤至金黃色。

異國戀曲VS古典月色 (星巴克)
食材:細砂糖、酸奶、香菜、椰棗、夏威夷豆、香蕉、橙、薄荷葉,及星巴克那堤奶黃、雙果牛奶月餅。

做法:異國戀曲使用那堤奶黃月餅,將酸奶、糖拌勻做成微酸奶,對切椰棗去籽再切成絲,夏威夷豆以160度烤8至12分鐘,再將這3樣及香菜堆疊在切好的月餅上。古典月色使用雙果牛奶月餅,將橙及香蕉切成薄片,鍋裡放糖、水,糖溶後放進橙片煮到透明狀態,再將切片香蕉、糖漬橘皮、薄荷堆疊在切片的月餅上。


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中國時報


(以上內容參考引用 中國時報/陳大任 http://life.chinatimes.com/life/11051801/112011082900096.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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