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中秋禮》「抗氧化」樹豆入餡 月餅添新意 / 2011.08.26

中國時報/陳惠芳

花蓮縣光復鄉素有「樹豆的故鄉」之稱,早年盛產於光復鄉的樹豆,是原住民傳統作物。台東區農業改良場成功選育出台東一、二、三號樹豆新品種擴大推廣栽植,食品業界也對此抗氧化能力佳的健康食品大感興趣,花蓮烘焙業者甫創新研發樹豆月餅為今年中秋過節增添新口味。

台東區農業改良場場長林學詩、行政院東部聯合服務中心副執行長林有志等人,廿五日專程參加花蓮「馬太鞍樹豆月餅」新品發表會,還當場與宗泰食品余宗柏、余國基父子等人親手製作超大的樹豆月餅,盼以東台灣在地原物料融入原住民飲食文化的樹豆月餅,為花蓮名產再創新局。

林學詩場長表示,樹豆全株富含營養及應用價值,包括蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷、維生素A1及B1、B2還有菸鹼酸等,是非常好的健康食材。主導選育品種有成的陳振義博士也說,由於現代人追求健康養生,樹豆被視為極佳的抗氧化健康食品,台東目前種植面積已有一百五十公頃,花蓮縣則約十餘公頃。

以健康及結合原住民飲食文化創意為訴求的馬太鞍樹豆月餅,為今年中秋節增添新創意。


 
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