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「大家都世界冠軍」 光環搶客甜點大PK / 2011.08.19

TVBS/記者 吳亭儀、攝影 黃建國

繼台灣的麵包傅吳寶春搶下世界冠軍獎座,掀起銷售熱潮後,現在連甜點也要找世界冠軍加持,信義區的五星級飯店砸重金,請到2001年世界盃甜點大賽冠軍,法藉主廚Michel Willaume來台衝業績,就是看上不管是日本冠軍主廚青木定治,或陸續來台的各國「大師」,儘管甜點價格比市面至少貴出2倍,但還是有不少甜點迷,願意砸大錢買;業者透露,光一顆價格高達90元的馬卡龍,每天都能賣出破千個。

堅持只用濃度68%,手工鮮奶油巧克力當內餡,以長條形閃電泡芙當基礎,卻有別甜點大戰於單一餡料口感,把巧克力內餡、柳橙果醬,「疊」在餅皮上,但不只從苦中帶點甜的巧克力以及淡淡果香,營造多層次口感,連外形也要有層次。法籍冠軍點心主廚Michel Willaume:「你看這慕斯的(波浪形狀)。」


就要從視覺、呼應味感,他是世界盃甜點大賽冠軍-法國點心主廚Michel Willaume,除了秀甜點技法,更把這用融入肉桂、大溪地香草籽的焦糖抹醬,得到2001年世界盃甜點大賽,冠軍蛋糕直接帶來台灣,五星飯店大費周章請國外客座主廚,看準的就是「世界冠軍的光環」。

消費者:「咬下去的時候是化開,最後面又有餅乾嚼勁的感覺,今天吃過之後,我想以後,就吃到別的都會覺得沒有太厲害。」

幾乎是2口甜點,就吃掉1個便當的價格,儘管要價不便宜,但甜點迷根本不在意,再看看這色彩繽紛馬卡龍,是日本冠軍甜點主廚青木定治招牌,即使一個就要價90元,每天還是能賣出破千個。消費者:「冠軍主廚呀,所以會吸引我,所以價錢(因素)還好,對,主要是好吃吧。」

驚人銷售量,大部分說穿了,真的是衝著冠軍光環來,但就算冠軍作品已經擺櫃上,但主廚還是得不斷比賽,否則面對一個接一個竄起的冠軍,想在競爭激烈的甜點市場裡,即使有光環,恐怕只能創造一時的銷售量。


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TVBS


(以上內容參考引用 TVBS/記者  吳亭儀、攝影  黃建國 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20110818191104,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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