【時報】
亞都麗緻飯店1930巴黎廳新任法籍主廚David Chauveau很年輕，不過1971年次的他卻已有20年廚藝經驗。出生在法國羅亞爾河流域的David Chauveau，在習藝過程中，學到了法式貴族菜系的細緻與淡雅，更承襲了羅亞爾河當地以葡萄酒入菜的習慣。因此，他的料理總會特別強調美食與美酒的搭配，讓料理更加出色。
南法與北義的料理有許多相近之處，所以在David Chauveau設計的部分菜餚中，吃得出北義料理的味道。例如，千層麵或是燉飯其實是義大利極具代表性的菜式，在David Chauveau設計的菜單中也吃得到這些菜式。
David Chauveau說，在一次到英格蘭自助旅遊的經驗中，他見識到許多當地特殊的食材，引發他想將這些食材融入他所熟知的法式料理中的想法，於是在1990年起，展開他9年英格蘭料理生涯。在那個與法國遙遙相望的島上，David Chauveau有更多的機會接觸與認識到許多法式料理以外的素材，這樣的特殊經驗更豐富了他的料理層次，在他的料理當中呈現的不單是法式料理的精神，更懂得運用當地時令的食材，成為一種融合當地色彩與法式烹飪的特色料理。
2001年，David Chauveau遇見另一位名廚Joel Antunes，受大師精神感召，David決心離開熟悉的歐洲，跟著Joel Antunes來到美國喬治亞州著名的Ritz-Carlton, Buckhead Hotel，正式展開在北美的法式料理之旅。之後，David Chauveau更跟隨Joel Antunes一同經營JOEL Restaurant（曾獲選為美國百大法式料理餐廳）。
在歷經亞特蘭大3年的歷練後，David Chauveau隻身投入名廚薈萃的大城市拉斯維加斯，加入Mandalay Bay resort and casino的法式餐廳Fleur de lys Restaurant的工作團隊，在這個美食的天堂裡，因為許多有名的大廚都在此獻藝，讓David有更多的機會體驗各式著名料理，更加豐富他的視野與國際觀，讓他更快速的躋身美食的國際舞台。
近年來，法國料理不斷精益求精，將傳統菜式朝向所謂的新烹調法（Nouvelle Cuisine）方向發展，必將兩種烹調方式相互運用，一方面強調食材原味、樸質清爽的口感與特色，另一方面更強調風味、天然性、技巧性、盤飾及色彩的調和，並更趨近於現代人對於料理兼顧健康與美味的要求，受到熱烈的回響與歡迎。Chef. David Chauveau的料理，正具備了這樣的特色，在新與舊中找到了平衡。