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綠色的紅棗!拌洋蔥、竹筍成爽口沙拉 / 2011.08.09

TVBS/記者 謝古菁

紅棗的吃法,一般除了煮湯,就是搭配肉類燉煮,苗栗公館今年紅棗盛產,有師傅把紅棗做成清爽沙拉,讓大家吃到還沒有烘焙烤乾的新鮮綠色紅棗,吃在嘴裡又甜又脆,炎炎夏日,反而變成民眾必點小菜。

紅棗沙拉上桌,這一盤色彩繽紛清香小菜,每一樣食材看起來鮮嫩可口,裡面足足有5樣蔬果,清燙甘甜竹筍、翠綠小黃瓜切塊、紫紅洋蔥切丁,主角是紅棗乾,但這不稀奇,大家沒吃過的是這個。


這一顆顆綠色棗子,切開來還聽得到脆脆的聲響,就是新鮮紅棗,師傅把這幾樣食材放在一起,淋上醬油、蠔油、辣椒、胡椒粉,還要再加上秘密武器-紅棗醋。業者:「一般來講,有些人製作生菜沙拉,可能都用美乃滋,因為有些人不喜歡吃美乃滋,或是美乃滋的熱量比較高。」

再撒上一點芝麻粒,紅棗沙拉就做成了,除了綠竹筍要先煮熟之外,幾乎所有食材都是直接切塊切丁就能入口,簡單方便。民眾:「爽口,很清爽。」民眾:「筍子高纖,還不錯啦,夏天吃這個,很爽口。」

這道夏天創意開胃紅棗沙拉小菜,民眾在家裡也能做,但餐廳師傅先開發出來,意外爆紅,客人嚐鮮都會叫上一盤。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  謝古菁 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20110809004936,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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