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柑橘多酚糕餅 吃得健康沒負擔 / 2011.07.26

中國時報/林和生

近年來台灣柳丁生產過剩,使得價格低廉,農民在成本考量不得不含淚丟棄,東港有位糕餅業者看了不捨,兩年前與屏東科技大學合作,從廢棄柳丁皮成功萃取柑橘多酚,用來作為傳統糕餅的添加原料,不僅吃了對身體有益,也能藉此提高農產價格。

「看到老農將一年辛苦種植柳丁丟棄後,眼眶泛淚表情,真的相當不捨!」糕餅業者黃淑杏回憶說,這幾年柳丁價格跌落谷底,雖然不少廠商為幫助農民開始高價收購用來榨汁,但用剩果皮隨意丟棄一樣會造成環境汙染。為此,主動與屏科大聯繫合作研發天然萃取物。

主要參與研究的屏科大生物科技研究所所長黃卓治解釋,研究團隊用自行設計的超臨界二氧化碳分餾裝置,從柳丁皮成功萃取出高活性的高甲基多酚,經過動物實驗後發現,此萃取物具有消炎及抗氧化作用,還能有效降低膽固醇。

目前每百公斤柳丁皮能萃取出一至二公斤的柑橘多酚粉末,可在烘焙時加入,已成功研發煎餅、喜餅、月餅、蛋糕等傳統糕餅類。黃卓治說,藉由產學合作研發出的新產品,不僅吃得健康,還能幫助農民提高農產價格,一舉數得。


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中國時報


(以上內容參考引用 中國時報/林和生 http://news.chinatimes.com/domestic/11050612/112011072600346.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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