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冰酒釀湯圓!現煮圓仔加冰 QQ帶酒香 / 2011.07.25

TVBS/記者 葉奉達

您吃過冰的酒釀湯圓嗎?印象中,酒釀湯圓都是吃熱的,但今年夏天溫度特別高,業者順勢推出冰的酒釀湯圓,在剛煮好的酒釀裡加進冰塊,溫度得控制好,要夠清涼,又不能讓湯圓變硬,這就是業者的秘訣所在。


太熱了,來到內埔客家老街,許多人都會走進這棟百年洋樓,嚐嚐這碗酒釀湯圓,有別於熱騰騰的吃法,業者推出冰涼的口味,裡頭有熬得粒粒分明的紅豆、QQ的湯圓,當然少不了主角,加上一瓢發酵了5天的酒釀。民眾:「酸酸的甜甜的,之前沒吃過這味道。」

民眾:「太爽了!」

淡淡酒香,說不出的好滋味,關鍵就在於這一甕酒釀,其實酒釀的製作過程頗為費工,把糯米清洗乾淨後,挑出不完整的米粒,加入酒麴,倒入大甕內蓋上毛巾,放在陰涼處發酵,才算大功告成,還有這湯圓也是老闆娘自己用手工桿的麵團,吃起來才會QQ有嚼勁。

剛煮好的酒釀湯圓,要加進冰塊,把溫度控制的剛剛好,湯圓則是要現煮的,加進冰水才不會變硬,在這棟百年古洋樓裡,點一碗冰酒釀湯圓,入喉的感覺,特別能讓人發思古之幽情。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  葉奉達 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=jimmyliu220110724191837,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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