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三叔公麻糬 葛粉更營養 / 2011.07.25

世界新聞網

麻糬(Mochi)源自一種糯米製的食物,軟且有黏性,在日本和台灣為相當重要的庶民食品。有台灣「麻糬王」美譽的「三叔公麻糬系列」產品,傳承日本生產技術,結合台灣本土改良,創作出仍保有手工製作、皮薄餡多的原味好口感。

販售該系列產品的大華超市表示,過去傳統的麻糬採用單一的糯米製造,保鮮期短,時間長了會變硬不好吃。新一代的麻糬是採用葛粉製成;所謂「葛粉」,是取自「葛」的根部絞成粉末狀,再用淡水浸泡,讓其澱粉部分沉澱,再把上面的水分瀝掉,是為了把澀味去掉,需再用淡水攪拌,洗淨,把雜質出,再沉澱,直到完全純淨為止後,再將此半成品使其乾燥而成為完成品。

近年來養生風掘起,「葛粉」又稱長壽粉,營養價值高。麻糬內餡採自於台灣各地名產原料,如:高雄萬丹的紅豆,北港的芝麻,台中大甲芋頭,新竹花生。類似果汁液態餡的「葡萄大福」有三重口感;造型跳脫的「和風大福」Q軟彈牙、內餡飽滿;各式「雪莓娘」造型別緻、耐冷凍、糯香纖密。


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世界新聞網


(以上內容參考引用 世界新聞網 http://www.worldjournal.com/view/full_news/14768984/article-%E4%B8%89%E5%8F%94%E5%85%AC%E9%BA%BB%E7%B3%AC-%E8%91%9B%E7%B2%89%E6%9B%B4%E7%87%9F%E9%A4%8A?instance=news_pics,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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