搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

反式脂肪踢一邊!四重美味的宇治抹茶巧克力

反式脂肪踢一邊!四重美味的宇治抹茶巧克力

大家有看過電影「甜蜜殺機」嗎?看完這部電影就著魔的想吃巧克力,而且是片磚的那種,大口咬下咖滋咖滋、回味無窮,真的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

「爆」開酒香!調酒用吃的 / 2011.07.19

TVBS/記者 洪彩綸、攝影 陳書賢

調酒不一定只能用喝的,有調酒師利用「分子料理」技巧,將調酒凝固成果凍狀,送上桌,客人還以為自己點了果凍,但聞到的卻是淡淡酒味,吃進嘴裡,果凍還會瞬間爆開來,口感非常特殊。

調酒師:「這是您點的調酒。」


到酒吧點酒,送來的竟然是點心和水果。客人:「這是?」調酒師:「調酒。」客人:「調酒?西瓜口味嗎?」調酒師:「是。」

客人覺得很訝異,拿起來再次確認,聞一聞的確有淡淡酒香,但這不能喝,得用吃的。客人:「它會在嘴裡爆開。」記者:「爆開之後是?」客人:「爆開之後就是酒,可是又混著下面的咖啡凍,所以它的味道是混合在一起的。」

其實這些酒,都是透過分子料理做出來的,咖啡甜酒先凝結做成小圓圈,奶酒則放進吉利丁裡凝固,之後再把2種酒擺在湯匙上,送上桌,感覺就像是點心;而水果也能做成吃的調酒,切片後,浸泡到不同的水果酒內,再放到真空機器裡。

真空機把水果裡的空氣抽出來,同時把酒灌進去,2個步驟,讓西瓜除了本身的水果香味,還多了酒的味道。調酒師:「你會看到2個顏色會不一樣,它會變得透明一點點,跟原本還沒經過真空之後的水果,會有很大的差異。」

除了西瓜、鳳梨和香瓜,芒果則是變身成蛋黃,加到調酒裡,酒吧發揮創意,讓調酒不再只能用喝的,還能用吃的。

[飲酒過量,有礙健康]


更多精采內容請看
TVBS


(以上內容參考引用 TVBS/記者  洪彩綸、攝影  陳書賢 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20110718194247,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.