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「夜來香」入菜! 高纖低熱量口感似蘆筍 / 2011.07.12

TVBS/記者 魏嘉良

帶有濃郁香味的夜來香,竟然也能拿來入菜!雲林一位花農把夜來香當作蔬菜來賣,因為夜來香高纖維、低熱量,口感和蘆筍差不多,本身味道不重,可加肉絲清炒或做成沙拉,就是一道消暑料理,去年新加坡國際美食節,有廚師就以夜來香當參賽食材,一舉拿下食材組冠軍。


松阪豬肉先放入熱鍋中快炒,大火中,依序加入蒜頭、紅蘿蔔、筍子、香菇,最後放進切成丁狀的夜來香嫩莖,這一道是「晚香松阪玉筍」。

還有這一道由美食達人親自下廚,夜來香拌炒過後包在美生菜裡,就成了「夜來香花鬆」。美食達人王麗珠:「吃起來有人覺得像有一點像蘆筍,可是它有那種很特別的香味,就是蘆筍沒有的香味。」

夜來香的香味濃郁,原來花苞和嫩莖都能入菜,而且富含高纖維、低熱量。民眾:「吃起來就是很酥脆,可以聞到淡淡的夜來香的花香,然後有一種蘆筍的甘甜味。」

是誰想到要將夜來香入菜?原來是虎尾花卉產銷班的黃閏億,幾年前,虎尾夜來香種植面積高達20多公頃,主要作為花材銷售,馬總統上任後推動「不送花」政策,重挫國內花卉市場,夜來香平均每公斤只剩下25元左右,連紙箱和運費都不夠。

花農黃閏億轉個念頭,夜來香就從花材變成蔬菜了,老饕發現夜來香也可以吃,還是不會造成身體負擔的健康蔬菜。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  魏嘉良 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20110711194848,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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