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創意混搭 豪華冰淇淋甜點DIY / 2011.07.05

中國時報/陳大任

夏日炎炎,除了買現成冰品,利用餅乾、糖果、巧克力或水果做創意的混搭,在家更能享受既美味又美麗的冰淇淋,輕輕鬆鬆當個甜點大師。

多用當令水果 增加新鮮度
COLDSTONE冰淇淋研發師廖怡芳說,設計甜點菜單時,要掌握口感層次性、色彩豐富性、搭配創意性3個原則。比如冰淇淋主體跟配料要彼此搭配,互不搶戲;多利用當令水果,增添新鮮度,更能增加色彩變化。除了冰淇淋之外,運用不同口感的甜點,可營造出豐富層次,例如海線冰淇淋DIY蛋糕、布丁、棉花糖、茶凍等,相當方便。

擺盤甜點要有立體的視覺感,多一個動作,效果差很多,一般杯裝冰淇淋,開蓋即可用匙挖著吃,若是放在漂亮的高腳杯,再運用一些堆疊的手法,即變成一杯精緻冰淇淋。

製作前 盛具事先冷凍
要注意的是,冰淇淋保存在零下18度C,因此製作冰淇淋甜點時,使用的盛具最好要事先冷凍,以15分鐘為宜;另外,製作過程中如需使用模具,可在冰淇淋約2分融化時,放進模具,這樣就比較容易貼合定型。

今年夏天,COLDSTONE推出以百香果為基底的雪貝冰淇淋,統一超商有焦糖美莓及愛戀巧克2款杯裝新品;杜老爺推出花生巧克力冰淇淋,選用北港花生及花生醬;伯朗咖啡館冰品有狂變布朗尼、奶油胡桃、伯朗經典咖啡、噶瑪蘭威士葡萄及莓麗佳人等5款杯裝口味,都是嘗鮮的好選擇。


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中國時報


(以上內容參考引用 中國時報/陳大任 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20110704000607.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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