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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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花蓮鳳梨酥 剝皮辣椒入餡 / 2011.06.29

中國時報/陳惠芳

鳳梨酥已經成為全台最熱銷的伴手禮,陸客尤其偏愛,迎接陸客自由行啟動,市場商機更大,花蓮業者挖空心思出奇招以特色搶客,有的結合花蓮景點為鳳梨酥命名;有的研發洛神花、桂圓小米酒等多種口味,甚至連剝皮辣椒也能入餡,果然夠嗆辣!

包括紫心番薯、剝皮辣椒、小米酒等,都是廣為人知的花蓮特產,而洛神花、土鳳梨也是花東特產之一。花蓮業者為展現在地特色,積極投入心力研發令人印象深刻又口感特殊的鳳梨酥。

像是以鳳梨灣為名,選用花蓮在地、無汙染的紫心番薯與黃金番薯製作成鳳梨酥的外皮,然後將不同的地方特產內餡包裹其中,包括黃金薯鳳梨酥、洛神花鳳梨酥、桂圓小米酒鳳梨酥、芒果、核桃、剝皮辣椒等等,口味超多元,就是要挑戰消費者的味蕾。

尤其最讓人好奇更忍不住想嘗試的剝皮辣椒鳳梨酥,業者劉瑞祺表示,品嘗後會發現剝皮辣椒的香味將一路帶著品嘗者進入辛、辣、酸、甜、香、麻、爽、脆等多層次感受。當辛香為齒頰迷醉,即使是辣味也會變得溫柔,顛覆傳統的口感。

而多樣化口味翻新的鳳梨酥,就是相準陸客來台的龐大商機,要讓小金磚愈疊愈高,希望陸客購買鳳梨酥伴手禮不但吃得對味,感覺物超所值,還感受到鳳梨酥是展現台灣這片土地人民的誠意,祝福兩岸人民都能旺旺來。


 
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