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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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老店新創意 牛肉麵日賣250碗 / 2011.06.24

中國時報/葉芷妘

位於台南市的八哥牛肉麵只有二十幾坪,小店卻常擠滿客人,更多是等外帶的常客,剛開幕就創下單日賣出兩百五十碗的紀錄,團購網站上也高居暢銷排行第六,單月收入超過新台幣二十萬。沒有特別砸大錢宣傳,只如同店內語錄「八哥牛肉麵,一試成主顧」。

對老闆徐若瑤來說,「創業」曾是遙不可及的夢想,但突如其來的家庭困境,讓她的生命出現了轉捩點。她原是在廣告公司工作的年輕上班族,因母親突然罹患癌症,未婚夫又車禍住院,為了使媽媽可以安心養病,她毅然辭了多年工作,回到台南接手媽媽的牛肉麵店。

徐若瑤把握這個機會,實踐她的創業夢想,重新找店面、改良菜色、改變行銷方式,讓傳統牛肉麵店開始有了新活力。

她說,南部的老店很多,想打入市場不只靠宣傳,還要有口碑。於是她開始運用參加青輔會青年創業課程中的行銷思維、風險管理及門市經營相關知識,讓傳統產業年輕化。

不同於坊間一般重油重鹹牛肉麵,八哥牛肉麵的紅燒牛肉麵和蔬果牛肉麵湯頭是由二十種新鮮蔬果熬煮而成,牛肉食材是美國頂級上等牛腱肉、牛肚肉,Q軟濃郁的口感與台灣五星級飯店不相上下,讓顧客平價消費卻有頂級享受。

徐若瑤規畫,未來除了經營台南實體店面及結合團購美食網站市場,也預計在台北設點。她信心滿滿說,希望有一天能擴展到賣場或便利商店,讓所有消費者都能享受到美味健康的牛肉麵。


 
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