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瓠瓜煎限量賣 清爽口感搶夏日市場 / 2011.06.21

TVBS/記者 曾鈴媛、攝影 武绍隆

天氣熱,想吃點心卻又怕油膩,在高雄有一位專門賣炭烤三明治的老闆娘,憑著兒時記憶,將小時候常吃的瓠瓜煎作改良,可隨意加上配料,成為小攤子上的隱藏版美食,一推出吸引許多人到店裡找尋這古早味的好味道,尤其瓠瓜清爽的口感,在炎熱的夏天,特別受到年輕女子歡迎,每天限量15個,常常一開賣就搶購一空。


油鍋上煎的滋滋作響,繼續翻面直到餅皮呈現金黃透亮,這裡頭綠色一絲一絲滿滿的餡料,可是刨成絲的新鮮瓠瓜,加上青蔥、油蔥酥、調味料,連麵粉都有特殊調配比例。老闆娘:「你粉太少,它就會很稀煎不起來,就會黏鍋,然後煎不起來。」

瓠瓜會出水,重點在麵粉。顧客:「它裡面都是瓠瓜,我覺得比較有蔬菜的感覺。」

老闆娘說,清爽的瓠瓜煎是她小時候常吃的美食,為了解決瓠瓜容易出水的特性,原來麵粉的調配就是好吃的關鍵,舀上兩匙滿滿的餡料,老闆娘的手沒有停過,一天限量15份的瓠瓜煎,一開賣就吸引許多客人上門。顧客:「還蠻好吃的啊,有家鄉的味道。」

老闆娘:「瓠瓜煎讓他想起他阿嬤或他媽媽,讓他想買來吃。」

小小的攤子上,還有這層層豐富餡料的炭烤土司,加上爽口的瓠仔煎,客人一吃成主顧,老闆用古早味美食,搶攻夏日輕食市場。


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  曾鈴媛、攝影  武绍隆 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20110620204130,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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