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肉粽包芭蕉 越南點心很健康 / 2011.05.30

聯合報/記者 蔡維斌

香蕉肉粽會是什麼味道?很多人應難以想像。虎尾鎮越南媽媽潘氏美清秀出好手藝,應景包香蕉「越粽」,用芭蕉當餡,蕉葉作為粽葉,是一種極富鄉野原味的「蕉粽」。

喜愛越南料理的潘氏美清擁有一手南洋風味的好廚藝,平日在家,烹調越南料理是她最大的生活樂趣,越式酸湯、涼麵、炸豬肉或豬排、空心菜泡菜、炒辣鹽巴(沾水果用)、炒越式魚或豬肉,美味可口,都讓家人讚不絕口。

她說,嫁到台灣不想家,因每天煮越南菜,尤其台灣的菜市場也都能買到越南食材,感覺就像故鄉,且家人都喜歡吃,她也改變全家飲食習慣,甚至連社區鄰坊都愛上越南菜,生活有了烹飪而充滿樂趣。

潘氏美清昨天應家人請求,製作越南特有的「芭蕉粽」,以芭蕉、糯米為食材,不加肉,清淡的米、蕉為餡,用水悶蒸約五小時完成,因以蕉葉作粽葉,蒸煮後味道和台灣肉粽大不同,有一股清香「蕉味」,如吃不慣清淡口味的人,也可加豬肉或綠豆,增加味覺與口感。

越南蕉粽以芭蕉為內餡,烹煮後芭蕉變紅色,口味清香。她說,越南不一定只有端午節才吃,是居家平日最棒的點心,蕉粽吃來香甜,且有濃濃的蕉香,口感Q嫩,因是用芭蕉製作,幾無膽固醇,熱量也不高,可說今年最健康的粽子。


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(以上內容參考引用 聯合報/記者  蔡維斌 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/6365767.shtml,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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