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無毒又抗氧化 彩色白木耳搶市 / 2011.05.24

中國時報/陳界良

台灣的白木耳幾乎全都從中國大陸進口,有農藥殘餘之虞,亞洲大學健康學院院長林俊義成功栽培出白木耳,命名「亞大一號」與「亞大二號」,並研發出彩色白木耳,已與廠商簽約,將合作開發保健與美容產品。

林俊義曾任台灣省農業試驗所所長,在亞洲大學成立「食藥用菇類彩色白木耳  (中國時報/陳界良)研究中心」,經過四年多研究,從阿里山上找到合適的香灰菌,終於栽培出適應台灣栽培的白木耳「亞大一號」與「亞大二號」,並完成全球首創的「白木耳自動化環控栽培系統」設備。

林俊義指出,栽培白木耳需要白木耳菌與香灰菌二種菌,台灣因培育白木耳的技術困難,幾乎全都從大陸進口,但消基會曾檢驗出農藥殘毒,且大陸多用棉籽殼培育白木耳,棉籽殼含有毒物質棉子酚,安全性堪虞。

經蒐集十三種白木耳菌、九種伴生菌親種配對後,林俊義以鋸木屑、粉頭與米糠為培養料,用特製栽培瓶培養出安全、無毒白木耳,並以獨特的基質配方,栽培出淡黃、淡紫、粉紅與淡紅等彩色的白木耳,顏色愈深,抗氧化成份愈高。

林俊義表示,研究團隊還與中國醫學大學教授鐘景光合作,經動物醫學試驗證明,亞大培育出的白木耳,其多醣體萃取物不具毒性,有助於提高老化老鼠的免疫力、促進「視網膜色素上皮細胞」生長及腸道益乳酸菌的生長。


 
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