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「黑糖咖哩」、「海藻沙拉」 沖繩鮮味搶市 / 2011.05.10

TVBS/記者 游皓婷、攝影 張肇華

你吃過「沖繩料理」嗎,除了知名的沖繩山苦瓜炒蛋,其實黑糖入菜,也能把普通菜色變出新創意,就有店家,拿黑糖來熬煮咖哩醬,還加上木耳、地瓜,讓口感更豐富,據說嚐了有濃濃黑糖香,卻不會太過甜膩,深受女性客人歡迎。


火腿爆香、快炒沖繩品種山苦瓜,滑入鮮雞蛋,逼出最道地的「沖繩口味」。

就連咖哩飯,也要不一樣,這一鍋,是店家自豪的「黑糖」咖哩醬,熬入沖繩黑糖,不只提味,多了鐵質,裡頭的木耳、地瓜,讓口感豐富有層次,店家號稱,上門的客人,有5成,都會點這一道。

民眾:「光看就覺得蠻好吃的,就有比較甜一點。」

其實沖繩料理,想在台灣熱賣,並不簡單,因為沖繩菜跟台灣菜很像,多虧有「黑糖」幫忙,拿黑糖糖水調醋,淋上沖繩海藻,就成了開胃的黑糖沙拉。

店長黃先生:「有一點點黑糖的香氣,吃起來其實甜而不膩,遇到熱的時候,它(黑糖)的香氣會讓人家,可以覺得肚子開始,有種很想吃東西的感覺。」

用黑糖入菜,營造「沖繩口味」,又不能太甜,沖繩料理在台灣,得拚創意才能找客人。


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TVBS


(以上內容參考引用 TVBS/記者  游皓婷、攝影  張肇華 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=jimmyliu220110508192104,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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