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愛爾蘭美食洋溢啤酒香 / 2011.03.21

中國時報/鄭夙玲

談到愛爾蘭,很容易聯想到啤酒,但愛爾蘭料理有什麼特色,似乎考倒一堆人。「愛爾蘭料理以燉煮類居多,羊肉、牛肉、起司及馬鈴薯都是當地主食。」主廚白家豪表示,愛爾蘭人喜歡用大量蔬菜燉煮牛羊肉,既保留肉品的原汁原味,還吃得到蔬菜的甘甜清香。

黑麥燉牛腩 溫潤厚實
像清燉羊肋湯即是當地傳統料理,以羊肋排加入洋蔥、芹菜及薏仁等多種蔬菜燉煮,因加入愛爾蘭小麥酒提香,口感有如清燉羊肉湯般清郁鮮香。
健力士黑麥燉牛腩 (圖片來源:中國時報/鄭夙玲  攝影)
另一道健力士黑麥燉牛腩,則以愛爾蘭知名健力士黑麥啤酒加入牛腩、馬鈴薯及紅蘿蔔慢燉而成,吃起來溫潤厚實,帶有黑麥啤酒的淡淡焦甜香。

愛爾蘭四面環海,因此生蠔、鮭魚、龍蝦也是當地一大特色。例如檸檬酸奶醬佐生蠔,即以愛爾蘭人最愛的檸檬酸奶醬配上茴香鮭魚與紐西蘭生蠔,為肉汁鮮甜的生蠔增添些許浪漫柔情。

同樣佐以酸奶醬提味的還有酥炸多利魚,也就是國人熟悉的英式炸魚,因為多加了起司粉一起油炸,風味格外香酥,讓人想起了簡單而純真的童年時光。

巧克力蛋糕 細緻香濃
除了傳統美食,這次美食節也推出多道富有愛爾蘭風情的甜點,像是愛爾蘭咖啡慕斯,採用知名愛爾蘭咖啡酒加上瑞士卡馬巧克力慕斯、覆盆莓果凍製成,既有果凍的酸甜彈Q口感,還有咖啡酒與巧克力混合的綿滑甜香。

另一道波爾多紅酒巧克力蛋糕,則以波爾多紅酒搭配65%瑞士苦甜巧克力製做,因不添加麵粉,口感格外細緻香濃,值得一嘗。

清新溫泉的愛爾蘭美食節從即日起至5月14日,不分例假日,只要兩人同行即可享一人免費的優惠。


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中國時報


(以上內容參考引用 中國時報/鄭夙玲 http://life.chinatimes.com/life/100313/112011031900091.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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