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傳承賣媽媽的味道 科技新貴 改賣川味麵食 / 2011.03.16

中國時報/廖素慧

百萬年薪的蔡向凱揮別「過勞、少友」科技新貴生活,走進廚房煮牛肉麵、包水餃,找回小時候跟著媽媽做菜的樂趣,雖然警官退休的父親反對,他在太太愛相隨的支持下開創新生活,煮出道地川味麵食,傳遞媽媽為家人做菜的心情。

蔡向凱在台積電當工程師,年收入一百六十萬元起跳,但超時工作,朋友漸少,生活圈變小,開朗的他越來越不開心。從小跟媽媽下廚當小助手,也最愛吃媽媽做的菜,好吃又吃得安心,他決定在嘉義市華商附近開麵食店,展開新生活,太太廖梓雯全力相挺。

警官退休的父親反對,但拗不過兒子的決心轉而支持,在花蓮服務期間結識一位川味牛肉麵名師,蔡向凱由師傅領進門,每天花十小時熬煮湯頭,紅油抄手、酸辣湯、牛肉麵都有道地川味,只是因應養生觀念,蔡向凱把重口味改變得清淡爽口,香麻而不辣、濃郁而不鹹。

蔡向凱雖然是餐飲界新手,但對料理有見地,他說,日式料理的原則是「食材新鮮、原味提鮮」,媽媽做菜都不用人工添加物,這些都成為他開店做手工麵食的標準,開店後陸續有香料、添加物廠商找他合作,他婉拒,想和媽媽一樣做出讓人吃得美味又安心的麵食。


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中國時報


(以上內容參考引用 中國時報/廖素慧 http://news.chinatimes.com/domestic/11050611/112011031600228.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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