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北港就是要不一樣! 白色麵線糊 / 2011.03.02

NOWnews/記者 王以瑾

「老等油飯」,不是因為客人老是要等它開張才取這個名字,雖然真實的情況也是客人老是在等它短短5個多小時的營業時間,但它的命名是來自創始人的名字。老等油飯已經第三代了,專賣油飯和麵線糊,別以為這兩項你都吃過沒什麼好稀奇的,但北港這個地方就是有本事,連這麼普通的小吃都和別人不一樣,它的油飯和麵線糊都是白色的,奇怪吧?

老等,真的老是讓客人等,也不是動作慢,只是像我們這種外地人抓不準時間,下午才找過來,就只看到一輛手推車、一個招牌,上面大大的字體寫著「老等油飯」,下面是價錢和營業時間,那時候,「等」的感觸就會多一點。

老等是市場裡的老攤,民國34年就開始營業,這將近70年的老攤,忠實主顧很多,但還是只有半張店面:沒有門、沒老等麵線 (圖片來源:NOWnews/記者  王以瑾)有窗,只有個鐵皮棚子大約是個可以遮風擋雨的地方而已,但環境和設備對客人沒有半點影響,大家只專注在品嚐美味。

油飯、麵線糊是老等的招牌;一般我們吃的油飯都是加魷魚、香菇之類的料,再加醬油炒過,所以米飯會是淡咖啡色,但老等的油飯是白色的,且什麼料都沒有,也就是只是蒸熟的糯米而已;麵線糊也不同於我們一般吃的紅麵線,也沒有加料,就只是白麵線而已。麵線糊最麻煩的就是要花時間煮,在舀入攤上的大鍋之前,白麵線一直在旁邊的鍋子上文火加熱,大約從清晨4時準備開店同時,爐子上就開始煮麵線,麵線要煮到成糊但不焦,是需要相當費心照料的。

油飯、麵線糊都是上桌之前才調味,而兩種都是加一樣的滷肉,這滷肉除了手切的五花碎肉之外,還多了一樣蛋白,店家將油飯或是麵線糊上桌之前,會在滷鍋挑挑撿撿,就是要讓每位客人都吃到這滑嫩的滷蛋白。

雖然有滷蛋白加味,但許多客人還是習慣在麵線糊裡打入一顆生蛋,早年的人為了省錢都會自己帶一顆蛋來加,但現在已沒有人會省這種小錢了。老等油飯也在朝天宮區域裡,地址為北港鎮中秋路33號,營業時間6:30~12:30。


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(以上內容參考引用 NOWnews/記者  王以瑾 http://www.nownews.com/2011/03/02/153-2692339.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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