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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

吃︱健︱康 靈芝素食館 生菜沙拉激情演出 / 2008.11.03

中國時報

【時報】

雅致的靈芝素菜館,最熱賣的是搖滾沙拉(Rock and Roll Salad),面貌清秀、身材姣好的女服務生,將生菜與沙拉裝進長筒狀的玻璃瓶裡,並在客人面前猛烈搖晃,均勻混合又噱頭十足,展現活力與熱情,所以搖滾沙拉又名青春沙拉。

搖滾沙拉 醬菜比例剛剛好
「除了羅曼等多種生菜外,還有美白菇、番茄、蘆筍等,沙拉以日本芥末籽醬為基礎,加進生抽、橙汁、麻油、橄欖油等添香增色。」做素菜的師傅內斂而沈靜,而經過震撼教育的生菜被沙拉完全附著,醬與菜的比例恰到好處,吃完生菜盤底乾乾淨淨,滋味一點兒也沒少。

素食原料 在地青睞猴頭菇
形似炸湯圓,擺在青竹葉上登場的金沙素則是內藏乾坤,以鮮磨菇為底座,鑲進豆腐泥,而豆腐泥並不單純,混合馬蹄、香菇、素火腿、馬鈴薯等,最後將餅干磨碎了當油炸粉,所以金沙素的顏色很素雅,吃進嘴裡充滿意外。

問師傅做素菜什麼最難?答案是調味,不過師傅也表示,現在有許多天然有機的調味料可運用,比以前容易許多,至於新加坡人最愛的素食原料竟是猴頭菇,猴頭菇的組織容易吸味,做宮保、紅燒、蜜汁都很受歡迎。


 
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