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36年臭豆腐攤 返鄉饕客搶合影 / 2011.02.09

中國時報/黃文博

台南市有一家流動性臭豆腐攤販,老闆賴福來經營卅六年來,已擁有一千多位死忠顧客群,不少人是從小孩吃到大,春節期間,旅居北部的返鄉的饕客,不但回到老地方品嘗一下故鄉味,還爭相與老闆合影留念。

已經六十歲的賴福來說,他本是台中人,書念的不多,卅六年前到府城謀生,又無一技之長,正好在台南市大道新村租屋處,有一個老榮民,專門在製作臭豆腐當原料供攤販叫賣。賴福來本著掙一口飯吃的心態,跟這位老榮民學習製作、炸臭豆腐和醃製泡菜的技術,踩著腳踏車,每天從火車站賣到開山路。

他將每塊臭豆腐切成四塊下油鍋,炸成外酥內嫩,再加上特製的醬油、醋、泡菜等,起先顧客都是在現場吃,最近幾年,顧客才慢慢買回家吃。

賴福來說,卅六年來,他沿街叫賣的路線從未改變,幾乎都是在開山路來回跑,就靠這攤臭豆腐結婚生子,現在已經累積了一千多位固定顧客。


 
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