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切片冷凍放1年! 老店教吃「春捲年糕」 / 2011.01.24

TVBS/記者 華舜嘉、攝影 盧宏昌

過年要到了,應景總要吃個年糕,現在有業者推出新口味桂花年糕,不僅肉眼看的到一塊一塊的桂花,聞起來也有桂花香氣,也有業者開發新吃法,年糕包上春捲皮用炸的,吃起來口感外酥內軟;研發新產品,業者各出奇招,也有人應景兔年推出兔子造型饅頭,不僅有眼睛有嘴巴還抹上腮紅,造型可愛,光是一天大大小小就能賣出上千個。

業者任李慧雯:「這是嘴巴。」小巧可愛兔子造型饅頭,有了嘴巴、還抹上腮紅,粉嫩粉嫩看起來超級卡哇伊,眼睛是小紅豆,尾巴則捲了一個小紅棗。任李慧雯:「紅棗代表財,有捲財就代表財源滾滾。」兔子饅頭

任李慧雯:「來,招財兔喔!」才剛出爐的金兔、銀兔,立刻又補上一盤,金色是全麥麵粉做的,銀色是一般麵粉,有大有小,業者說是三代同堂,號稱一天大大小小,就能賣出上千隻兔子,平均如果一個100元來算,光靠這兔子就賺了10萬多元;而且還打出新口味桂花年糕,左邊是白糖口味,右邊是紅糖口味,上頭一小塊一小塊,就是桂花啦!


年糕有新口味,當然也有新吃法,年糕切小塊,與春捲皮也能擦出新火花,年糕太薄吃不出口感,大約1公分厚,春捲皮大約1/4大小,包覆後再用麵糊封住。

春捲年糕在油鍋中慢慢成了金黃色,撈起來切開,春捲皮與內餡看起來各自獨立,吃起來口感外酥內軟,至於高檔一點的鮑魚年糕,用微波爐加熱1分鐘,馬上可以吃到軟Q的口感,這款酸酸甜甜的金桔年糕,適合用小火慢煎。

好吃的年糕得要懂得保存,專家建議,年糕切片放入保鮮盒,冷凍保存可以放上1年,至於發糕如果放入塑膠袋,封緊袋口,冷凍起來也可以保存好幾個月,保存小撇步,否則吃不完,才大過年,就浪費美食了。 


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(以上內容參考引用 TVBS/記者  華舜嘉、攝影  盧宏昌 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20110123185454,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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