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用雞骨把膠原蛋白鎖進高湯 美人鍋ㄉㄨㄞ味濃郁 / 2011.01.13

NOWnews/記者 蘇湘雲

隨著資訊流通,台灣人最近也越來越喜歡「跟著日本人吃鍋去!」像是熟悉的相撲鍋、紙火鍋的討論話題持續發燒外,還有一種美人鍋,是用雞骨熬煮3、4小時,冷卻濾過雜質,高湯鎖住滿滿ㄉㄨㄞ彈的膠原蛋白營養,濃爽不膩,喝下去,好像真的會變漂亮。

「就像聊到林志玲,會想到台灣第一名模;聊到『大和撫子』,就會想到日本美女。」帥氣店長解釋,這間來自日本的居酒屋,台灣首店設點在中山捷運站附近,今年準備在開第2間分店。

目前很受女性消費者歡迎的人氣鍋物「大和撫子美人鍋」,標準套餐配有翠綠菜盤,還有黑木耳、日本山藥、牛蕃茄、手工雞絞肉漿、海鮮蝦子等等,都是想要讓人補充膠質的食材。香Q米飯是用日本米配雞骨高湯烹煮!


店長也說,「有些消費者不敢吃(或吃慣)魚漿或花枝漿,手工雞絞肉漿裏面混了紫蘇,香氣跟口感都很好!」記者一個不小心,晃動到桌子,擺在桌上的乳白色高湯也跟著ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈了好幾下,嬌媚模樣真是引人垂涎。

如果是陪著女朋友一起來吃的男生通常會點「相撲鍋」,用雞骨頭跟日本醬油熬煮的鍋底,不像傳統壽喜燒那般死鹹,配菜改用大量肉類代替,沾著自己磨的芝麻醬,香噴噴的一嘴鮮滋味。最近日本人也很流行吃「蕃茄起司鍋」,新鮮番茄平衡肉類酸鹼值,吃完後,加入起士、白飯拌煮,很像義大利燉飯的雜炊FU。


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NOWnews


(以上內容參考引用 NOWnews/記者  蘇湘雲 http://www.nownews.com/2011/01/12/11494-2681228.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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