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足壽=祝壽 Q嫩豬腳麵線日賣百碗 / 2011.01.10

TVBS/攝影 林隆士

許多人生日時喜歡吃蛋糕,台中則有很多民眾生日時特別到豬腳店吃豬腳麵線,代表祝壽的麵線再搭配煮到軟Q的豬腳和滷汁,吃完後嘴巴也油油亮亮的,不管是祝壽或想改運,民眾就喜歡來一碗豬腳麵線。


滷豬腳煮到軟Q,QQ嫰嫩超彈性,就像會跳舞一樣,輕輕一夾,就散開來,膠質跟肉汁從中間流出來,散發濃濃香氣。但內行人都知道,吃豬腳最享受的,是將豬腳滷汁配麵線吃。豬腳店老闆:「水滾了大約1分鐘過15秒的時間,這樣起來,麵線最Q。」

細長的傳統手工麵條煮熟後,加入高湯,讓麵條先吸附湯汁,碗裡放上一塊塊的豬腳,再淋上濃稠滷汁,麵條變的油油亮亮,這一碗裡,口感有Q有軟,民眾攪拌麵條和豬腳,吃完後嘴巴也跟著變的油亮。老闆說,當初賣豬腳,很多人是配菜叫便當,但最近越來越多人光顧專吃豬腳麵線,甚至還有一家人生日不吃蛋糕,改吃豬腳麵線祝壽。

顧客:「跟蛋糕比起來,其實豬腳麵線代表的意義,跟西方國家的意義不太一樣。」

顧客:「來吃豬腳麵線,過小小的生日。」

老闆說豬腳代表足,麵線細細長長象徵長壽,足壽足壽就是祝壽的諧音。還有人想改運也會吃豬腳麵線,因為碗裡,「腳」跨過了「線」,象徵已經過運。店家看準傳統商機,放大豬腳麵線象徵意義,讓這碗豬腳麵線每天至少賣出上百碗。


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(以上內容參考引用 TVBS/攝影  林隆士 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=chen198720110109130425,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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