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咖啡煮雞!雞湯爽口 飄散咖啡香 / 2010.12.31

TVBS/記者 劉欣逵

很多人每天都一定要來杯香醇的咖啡,但您有吃過用咖啡果實烹煮的料理嗎?在新北市金山,有餐廳業者把咖啡果實,搭配鮮嫩的雞肉下去燉煮,讓雞肉吃起來的口感有淡淡的咖啡味,甘甜果香,而且湯頭喝起來,少了點雞湯的油膩,多了點爽口,讓不少饕客一吃,就愛上了這個香氣四溢的「咖啡雞」。

鮮嫩雞肉,和一顆顆看起來像是龍眼乾的果實,在甕裡冒著熱騰騰的蒸氣,隱約還聞到咖啡味,用筷子一夾,裡頭的豆子被擠了出來,這看起來像是花生的東西,其實就是咖啡豆。民眾:「咬籽的話,會有一點點的咖啡味。」


湯頭吃起來,少了一分油膩感,更多了一份爽口,因為咖啡果實,巧妙的去掉了過多的油膩,下雞肉塊,鮮嫩的雞肉塊,再搭配咖啡果實,用大火燉煮,有別於一般雞湯味,多了咖啡香。民眾:「滿清淡的,現在人講究,不要太油膩,那這是用雞去煮的話,我看這邊一點油膩都不會啊!」

不過因為咖啡果實保存不易,就連冰在冷凍庫,不到3天就會發黑變質,因此每天僅僅限量50份,對咖啡味著迷的饕客,不妨可以試試看這種不同的咖啡料理!


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TVBS


(以上內容參考引用 TVBS/記者  劉欣逵 http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=vestashi20101230134518,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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