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Q2:
高血壓、高血脂的人怎麼吃?多吃什麼?少吃什麼?
 


專家答覆(賴苡汝)

血脂異常有可能是高膽固醇血症(血清總膽固醇>240 mg/dl)、高三酸甘油脂血症(血清三酸甘油脂>150 mg/dl),或是兩者合併,它是造成動脈粥狀硬化的主因,會使得冠狀動脈心臟病及腦血管病變的發生率增加。

高血壓指的是收縮壓>140 mmHg,舒張壓>90 mmHg,高血壓是造成中風、腎臟病及冠狀動脈心臟病的高危險因子。

高血脂的人應注意以下幾件事情:
1.要維持理想體重。

2.調整生活型態,戒菸、適度運動、壓力調適。

3.少吃膽固醇含量高的食物,例如:內臟類(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦子、魚卵等。若血膽固醇過高,則每週以不超過2~3個蛋黃為原則。

4.少吃飽和脂肪酸含量高的食物,例如:肥肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、牛排醬、椰子油等。

5.採取低油烹調,少吃豬皮、鴨皮、雞皮。

6.避免食用高油高糖食物,例如:炸雞、薯條、油條、花生、蛋糕、中式糕點、巧克力、冰淇淋等。

7.可以多攝取富含纖維質的食物,例如:各式未加工之蔬果、豆類、全穀類等。

8.多攝取含ω-3脂肪酸的魚類,例如:鮭魚、鱈魚、鮪魚等深海魚類。

9.節制飲酒。

高血壓的人應注意以下幾件事情:

1.採用高血壓防治飲食(DASH Diet),其原則為富含水果、蔬菜、低脂乳製品、全穀類、低脂肉類(家禽及魚肉)、堅果,並降低脂肪、紅肉、甜食及含糖飲料之攝取。

2.若為高血壓患者,應適度限制鹽份攝取(每天6克鹽或2,400毫克鈉)。除了避免吃起來太鹹的食物,也應注意有隱藏鈉的食物,例如:乳酪(起司)、加發泡粉製作的食物(麵包、蛋糕、鹹甜餅乾、奶酥)、加鹼粉的油麵、速食麵(米粉)、醃製醬菜、加鹽的冷凍蔬菜、加工的蔬菜汁(蔬菜罐頭)、蜜餞、脫水水果、罐頭水果、加工果汁、炸洋芋片、米果、爆米花、運動飲料。食用加工食品前,先閱讀包裝上之營養標示,即可得知其鈉含量。

3.要維持理想體重。

4.調整生活型態,戒菸、適度運動、壓力調適。

5.節制飲酒。

 

以上內容由義守大學醫學營養系  賴苡汝  助理教授  答覆

 

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