搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】一次搞定!料理步驟更簡單,樂趣就越多

【優雅玩廚】一次搞定!料理步驟更簡單,樂趣就越多

電影「美味關係」中,茱莉亞‧柴爾德(Julia Child)在法國藍帶餐飲學院學做菜,其中一幕是她努力練習將洋蔥切薄片和碎.......<詳全文>

心心念念3年的鷹牌GHIRARDELLI巧克力

心心念念3年的鷹牌GHIRARDELLI巧克力

3年前的平日,跑去找在銀行上班的朋友閒聊。由於朋友是櫃台行員,又在超忙碌的分行上班,因此抽屜內的巧克力、糖果和餅.......<詳全文>

過年胖一圈,開工更疲累?國際研究報告:補氣消疲勞必吃它

九天年假結束,回到工作崗位上開工上班,有沒有發現大家似乎都胖了一圈,覺得休假比沒休假還累,工作上的專注力、記憶力.......<詳全文>

丸文旗魚鬆讓台中老海味活起來

余馥君

肉鬆,是普遍台灣人難以抗拒的平民食物之一。雖然不如古早味豬油拌飯,充滿農業時代的困頓鄉愁,肉鬆配白飯卻是老少咸宜,三代台灣人共通熟悉的味道。但生長在台中市,又有個挑嘴的阿公掌管糧食,我記憶中老家餐桌上從來不曾出現肉鬆,只有一粒粒、金黃色的「旗魚鬆」。

台灣東部漁港裡,一艘艘停靠漁船總會有個高聳的「鏢台」,捕旗魚時,作「鏢手」的人必須克服波濤大浪,雙腳緊扣鏢台,雙眼搜索海面下的旗魚黑影,靠著力道與準度徒手鏢射旗魚。

而海中迅速而巨大的旗魚,敗在鏢漁船的團隊經驗下,肚仔肉作了高級生魚片,其他的部分則由於較乾硬,加上沙拉油、醬油、鹽等調味料,用大鍋不停翻炒數小時,製成「旗魚鬆」。與肉鬆的酥鬆口感有別,魚鬆富含油脂的顆粒進入口中,邊嚼邊滲香氣,一點一點品嘗海洋鮮味,齒頰留香卻不會口乾舌燥。

以前阿公喜歡將魚鬆放入鼎裡、加一點油翻炒,一開家門就會聞到撲鼻香氣,好像是魚鬆把我們從台北吸了回去。現在阿公年紀大了,健康概念掛帥,改用烤箱加熱魚鬆本身油脂,香味依舊,得好幾碗白飯才擋得住。

有了阿公的強迫推薦,丸文旗魚鬆成為我們家送禮的唯一選擇,每逢過年過節,阿公總是提著兩包魚鬆拜訪親友,他說:「這個最實惠!」改不掉零食的老媽,經常將一整包的魚鬆配著電視節目吃光;喜歡登山的我,則將之視為救命糧食,只要有白米與魚鬆就可以活得下去。最近幾年,熟悉的台中老店丸文旗魚鬆換了光鮮亮麗的包裝,也開始在全省設置經銷點鋪貨,但是在豬肉主導的肉品加工界,喜好魚鬆的人仍為少數。不過,每逢「白飯加料」的場合,我永遠鍾情魚鬆,不僅因為好吃,還有記憶中阿公堅持的「台灣海味」。

記得小時流行的兒童書籍「小荳荳的故事」提到,老師要他們分辨「山的(陸地)食物」與「海的食物」,魚鬆的色澤、形狀都像山的食物,卻是道地「海的食物」,讓小荳荳困惑了一陣……的確,旗魚鬆金黃色的酥細顆粒,很難想像是來自龐大旗魚身軀,但當濃濃海口氣味由嘴裡散出,總提醒我們為四面環海的台灣珍惜慶幸。

丸文旗魚鬆讓台中老海味活起來

    產品名稱
  1. 丸文旗魚鬆
    哪裡買
  1. 台中市中區光復路30-1號
    建議售價
  1. 600元 / 盒
    製造廠商
  1. 原料成份
    原料成份
  1. 旗魚等

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.