減肥、想長高，甩肉前要先反省

樂活營養師 編輯群

媽媽：「妳晚餐吃過了沒？」
姊姊：「吃過啦！便利商店的關東煮呀~」
媽媽：「關東煮？吃了會飽嗎？」
姊姊：「會啊！而且它說卡路里很低，實在太適合天天吃了。」

現在人崇尚體態的窈窕，這些需求讓許多低卡、低熱量的輕食產品也紛紛出籠，像是涼麵、三明治、關東煮等，尤其具備方便性、即時性的便利商店，更是看準商機，推出許多符合趕時間用餐的上班族、學生族群的搭配，並且標示出大家最在乎的熱量，似乎對減肥族而言是相當好的覓食地點。

但對於正值發育期、食慾大好又在意外貌的少男少女而言，可千萬別因為低卡、低熱量的訴求，吃進太多超商販售的鮮食，因為看清楚內容物，才能對你的身長與體態大有幫助！

超商鮮食是加工食品嗎？
超商的鮮食，像是便當和蔬果，為達到方便食用和貯藏，在製作上可能會經過清洗、切割、脫水、除氧、包裝，並利用冷凍、冷藏的方式送到架上，或者像是食材的醃燻、防腐等處理方式，經歷上述這些過程的產品就是加工食品；而食物在這麼多道的手續下，最原始的營養自然很難保存起來，尤其觀察一下超商鮮食的內容，多是肉類、魚漿製品、米麵、醃菜，就算有蔬菜和水果可能也因為加工手續而養分流失，倘若天天食用，很可能僅吃進澱粉、脂肪和糖，對發育期最重要的纖維素、維生素、鈣質等就會缺乏，是影響成長相當大的關鍵。

青春的花漾年華，保持窈窕和長高的健康秘訣，就是先反省是不是吃進太多「加工食品」了。

加工食品對於你在意的長高、肥胖問題有關嗎？
根據2011年科學座談會上的發表，美國加州奧克蘭兒童醫院及研究中心主導的一項研究結果發現，肥胖青少年與體重正常的青少年，就算平日都攝取相同的熱量、澱粉、蛋白質和脂肪，但因為肥胖青少年在飲食中普遍缺乏「新鮮(未經加工)食物」，他們較少攝取到維生素、乳製品、蔬菜和水果，因此在血液的分析下，這些澱粉、脂肪提高血糖濃度，人體則對應產生大量的胰島素維持平衡，將過多的糖份儲存於細胞中成為了脂肪，造成體內脂肪囤積，倘若長期在這樣的飲食型態之下，高量的胰島素更會主導食慾、食量，吃進更多東西，也可能會發生阻斷脂肪分解的問題，當脂肪無法消除，那麼自然會成為胖妹、胖弟了。

市售加工食品還有一個問題，也就是環境荷爾蒙！前陣子的塑化劑新聞沸沸騰騰，黑心原料添加在食物內讓很多人都不敢食用，另一頭大家也開始關注食品外包裝材料：雙酚A、鄰苯二甲酸酯類等，常見於塑膠容器、保鮮膜等的原料，都是環境荷爾蒙的來源，只要碰到加熱、油脂、酸性(例如：果汁)，就會釋放出來。這種荷爾蒙和肥胖脂肪一樣，會擾亂人體激素分泌，導致早熟、發胖，使得成長時間被壓縮，無法健康長高。

搶救生長危機，「食」在要注意
最近大紅的蔡依林瘦身書話題，裡頭的「不量體重、晚上不吃蔬果」等觀點，造成各家營養師討論及解說，先不論哪些觀點有誤或者是否適用，但強調三餐要營養均衡，不要只顧著算卡路里，應該要懂得著重份量，這點可是相當重要；成長期所需營養整理如下：
1. 一天3 ~ 5份蔬菜，2 ~ 4份水果
2. 低脂乳品1.5 ~ 2杯
3. 豆魚肉蛋類要控制在3 ~ 5份(請注意一份肉的大小為三指幅或一個巴掌大)


至於許多少男少女聞之色變的澱粉主食，許美雅營養師在「吃對食物不發胖」一書中強調千萬別忌食。其實澱粉可以幫助其他營養素在人體內正常發揮作用，缺少澱粉的能量就會使體內代謝不正常，想要有漂亮的外觀更是難上加難，因此發育期的你需要吃到3 ~ 5份的全穀根莖類才是正確的喔！

最重要的是，盡量選擇「粗糙」不經加工的食物，尤其高溫烹煮、油炸、烘焙都要避免！不然會加重身體負擔，造成健康問題。

成長期的營養其實不困難，但現今家庭以外食居多，年輕學子多半也是鑰匙兒童，自己煮成了天方夜譚，現成的加工食品仍是最主要的選擇，所以建議應該要多注意三餐的飲食內容，增加青菜、水果的食用量，像是十字花科的花椰菜、硫化物豐富的洋蔥、高維生素C的奇異果、富含花青素的櫻桃等，都是能幫助血脂控制、緩解毒性、抗氧化和體內代謝的天然蔬果，因此家中應該要多存放新鮮蔬果，鼓勵吃蔬果取代零食、麵包和飲料，對於發育、成長中的少男少女都有絕佳的好處喔！

﹝樂活營養師編輯群 版權所有﹞